“出门前师傅让我告诉大家，我们山海食苑的宗旨是安心做好每一道菜，对得起每一位支持和信任我们山海食苑的食客。
因为近期有些用心险恶的人制造流言恶意中伤我们山海食苑，所以才有了今天这场由我代表山海食苑的厨艺对决，通过公开证明我们山海食苑靠的是厨艺，也从不曾使用危害人体安全的物质。”
张明川则只是简单的说了两句。
“好的，不难看出双方都是对厨艺很虔诚的人，所以才能取得如今的技艺。
看来想要厨艺得到大众食客的认可，身为厨师必须要一颗纯粹热爱厨艺的心。
接下来进入最后的评分环节。”
司仪看着双方都说完后紧接着说道。
张明川和乔福保做好的麒麟鲈鱼被工作人员平均分配，五位主评审和三十位专业食客的桌前同时摆着两个盘子，每一个盘子上都叠放着一片鲈鱼一片香菇一片火腿一片笋片。
“唐丰阁的麒麟鲈鱼享誉西京二十年，这次老乔亲自出手，做出来的麒麟鲈鱼仍是往日的味道啊，尤其是这用了二十年专门蒸鲈鱼的竹编蒸笼，即保证了鱼肉的嫩，又透出淡淡的竹子清香。”
坐在主评审席中心位的西京料理协会副会长童象泰先吃了一口乔福保的麒麟鲈鱼后说道。
“恩？这怎么可能。”
还没吃张明川的菜，只是夹起来后看了一眼，童象泰副会长突然发出了疑问式的惊叹。
“众所周知，这麒麟鲈鱼为了最大限度保证鱼的口感味道，是只刮鳞不去皮的，而鱼皮跟鱼肉受热产生的收缩程度是不同的，这就难免会让食客吃起来产生脱离感，但是你们看看眼前这两道麒麟鲈鱼中鱼肉的区别。”
童象泰顿了顿，让在场的人员仔细看看。
“这怎么可能。”
“这也太不可思议了。”
“这是怎么做到的。”
今天能到评审的不只有专业的厨师，更有专业的老饕，一开始可能有人没注意到细节，但是经过童象泰副会长的提醒，仔细一看，还是一眼就发现了两者的区别。
“是啊，看来大家面前的鱼都是如此，这位山海食苑的张明川厨师，看来同时蒸的五条鲈鱼都达到了这个程度。”
童象泰副会长接着说道。
“哪怕是做这道菜做了二十年的唐丰阁也做不出这种鱼肉和鱼皮同步饱满的效果，我现在更想知道口感味道如何了。”
童象泰副会长说完后把山海食苑的麒麟鲈鱼放入了口中。
“果然，鱼皮和鱼肉仿佛是一体的，在嘴中也完全没感觉出来分离。
而更细节的还有山海食苑对火腿和笋片的处理。”
童副会长细细的品味着嘴中的食材。
“山海食苑的笋片和火腿一开始都没直接蒸到完全熟透，而是等到跟鲈鱼一起蒸熟，这就避免了火腿和笋片熟过头的问题。
虽然唐丰阁也发现并极力避免这个问题，但是对火候的掌握上，让我没想到的是这位看似年纪轻轻的张明川居然更胜一筹。”
童副会长吃过以后不由得感叹道。
“而从调味上来讲，大家都看到了，山海食苑用的都是最基础却又最恰到好处的分量，而唐丰阁用的调味料就更为丰富了。
现在我对双方的分数已经有了明确的成绩了。”
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