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第159章禅定第四禅(第1页)

“我猜的。”

宋琦笑笑不再提,转而对许伯说,“许伯,咱接着算支出部分。

牛肉不能只买腱子肉,不但贵,还不能久煮。

买一些腱子肉卤煮好后,切薄片够加汤碗里就行,还可以配煮些牛杂,价低一些就是了。

牛肉多买些颈肉、肩肉、牛腩,耐煮出味;牛骨可以选用牛腿骨、牛大梁、牛仔骨等混煮,味香;炖料最好不要买现成配好的牛肉汤料,全市都用这个料,一个味儿,没特色,不抓人,还死贵。

一会儿我给你写一个配方,但我不知道用量,许伯这两天试着炖煮炖煮,琢磨琢磨各料的剂量。”

“好。”

许伯对宋琦也是莫名的信服。

“按一个月卖一万八千碗牛肉汤来算,所需的这些主料费用大概在三千五到三千七百块之间;各种税费按营业额的百分之十五算,是一千三百来块,加白面、油、房租、水电、煤火等杂项就算一千七百块。

支出共计:五千五以里。”

“那,一个月就可以挣三千五?”

许伯掰着指头算着。

“许伯,你和伯母,还有玉红姐,只卖早上、中午两顿汤,月净利在四千以里。”

宋琦说。

“但你们会很幸苦。

肉、骨买了洗,洗了泡,泡了煮;买面和面,铁锅烙饼等等,总之很幸苦。”

“累点不怕。”

许伯笑盈盈的。

“你还得置办一个三轮车和一个大冰柜。”

宋琦说。

“”

“管干?”

许伯笑着问。

“管干。”

宋琦说着坐到桌边拿纸笔写了起来。

很快,宋琦像印刷体一样的字迹出现在白纸上。

花椒、八角、小茴香、肉蔻、草寇、白豆蔻、香果、草果、香叶、丁香、甘草、川砂、广木、良姜、白芷、陈皮、山奈、肉桂。

香料制成料包,牛肉、牛骨焯水后,一同下锅。

牛腱肉、牛杂煮近一个时辰捞出。

余下牛骨等继续再熬一至一个半时辰,即可。

宋琦递给许伯讲解道,“许伯,各种调料的比例多少,你慢慢尝试,我真的不知道。

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