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第二百八十七回 饮食小论杯中趣借酒且释冰前嫌(第3页)

《遵????笺》中说:“????,以圈猪??杀下,只取四只猪腿,乘热??盐,每??????盐??两,从??擦????内,令如绵软,以??压??栅上,置缸内,??????次第,三番五次??稻柴??重??间重叠起,??稻草烟熏??????夜,

挂有烟处。

初夏??中浸????夜,净洗,仍前挂之。”

??腿鲜笋汤在清代中叶,是??档??品,《调??集》上说:

“上席……冬笋??腿汤。”

明清时????腿鲜笋汤是江南??俗。

古??重养??之道,病者不可吃油腥的????和乾硬的冷??。

所以前段时间宝??病中,吃的只是清茶淡饭。

??腿与春笋合烹,其滋味特佳,扬州??称“??啜鲜”

,故原本故事里,这一道鲜汤,宝??急急地端起来就喝,被热汤烫了嘴。

菜和汤都有了,自然也少不了其他一些粥米主食的衬托和弥补。

今晚夫妻二人的主食,就是这冰糖燕窝粥。

又说《红楼梦》中写贾府吃燕窝也是连篇累牍的。

第十四回写秦可卿损亏吃燕窝,第四十五回写宝钗因黛玉多咳,便取自家的燕窝劝黛玉食冰糖燕窝粥,尤其可见,燕窝本身的营养价值极高。

秦可卿的燕窝,体现的是尤氏的“宽宏”

和“体恤”

,而宝钗黛玉的这一碗燕窝,可是让宝钗彻底地卸下了黛玉的心防,从此两姐妹亲和了许多,这就是宝钗的本事,更是黛玉心底纯良的体现了。

这戏称的燕子口水,倒还真被古代有钱人玩出花来了!

哪怕到了后世也是难得的奢侈品!

对于燕窝,贾琏其实并不是很感冒,尤其上辈子,那些无良分子网络上推卖的特价燕窝,不知道有多少智商欠费的上当,也就是些糖水,拿来忽悠人的!

真正的极品官燕——金丝血燕,凭借贾某人上辈子的身份,也是品尝过的!

味道也还行,可是贾琏对他倒没啥情有独钟,倒是上辈子的老娘,对于这东西,十分的喜欢!

尤其听说了这东西,养颜,美容,抗衰老的作用之后!

女人嘛,总是抵挡不住青春常驻的诱惑!

不过今天这一大碗冰糖燕窝粥,用的是本来难得的御田胭脂米,冰糖的微甜与燕窝的滑爽,再加上胭脂米的清香软糯。

总体来说,味道还行!

当然,今天的主菜还有一道胭脂鹅脯和糟鹌鹑!

总的来说,肉菜多,素菜少!

虽说肉食者鄙,可是贾某人就是个无肉不欢的肉食动物。

再加上他修炼这种炼体神功,平日里肉食的摄入量,那可是必不可少的!

有了这些吃的东西,自然也少不了美酒的点缀!

古人有诗曰:琴棋书画诗酒花,当年件件不离它。

古人七事里提到了酒,可见它自古以来就是文人墨客吟诗作赋的必备之物,也是古人借物抒情的最佳“道具”

不信你看:黄庭坚说:桃李春风一杯酒,江湖夜雨十年灯。

陆游说:红酥手,黄藤酒,满城春色宫墙柳。

李白说:花间一壶酒,独酌无相亲。

杜甫说:白日放歌须纵酒,青春作伴好还乡……

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