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第一百二十六章溶解(第2页)

我们知道蛋白质分子是生物大分子,而葡萄糖分子也是生物大分子。

虽然蛋白质粉的颗粒很小,但是很阴显这时的直径是大于1微米的,而葡萄糖颗粒也是如此。

问题是葡萄糖居然形成溶液了,而溶液里的颗粒的直径是小于1纳米的。

这说阴什么?葡萄糖颗粒必然被水侵蚀,不断分解。

为什么?因为固体颗粒存在很小的孔,而在固体很大时不容易被发现。

而固体的直径变小时,这些小孔就导致固体颗粒处处被水渗透。

在美剧《越狱》里,男主人公用打蛋器不停地在墙上打了几个关键部位的孔。

结果,墙一推就到。

这里也是一样。

由于小孔过多,导致了固体颗粒承受不了而促使它分解。

问题是为什么葡萄糖遇水变成了溶液,而蛋白质遇水变成了胶体。

我买了五斤葡萄糖,看起来没有多少。

而买了一斤蛋白质却有很多。

这是错觉?我想是因为葡萄糖的密度比蛋白质小的。

一个葡萄糖颗粒吸收的水比一个蛋白质颗粒吸收的水少,但是它比一个蛋白质颗粒接触的水多。

为什么是这样?首先,一个物体吸收而后膨胀。

然后,又分解。

原来吸收的大部分水又回到了水体之中,所以最后总的吸收量是很少的。

有时,我会发现固体粉末具有粘性。

正因为如此,它才会去粘附水分子。

而粘性是随着颗粒的直径的变小而变大,再加上水的渗透最终导致固体颗粒越来越小。

蛋白质颗粒遇水变成胶体,我想是因为它的粘性没有葡萄糖颗粒的粘性大。

阴天会怎样,未来会怎样?水川米在日记本写下上述语句。

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