需要这法子的人们简直奋笔疾书，生怕手速慢了记漏了哪一句。
倒是有人发现了盲点：……硫酸钙？后世的人怎么这么称呼石膏？
【用盐也可以做出来卤水，我们称之为盐卤，也就是海水或者盐湖水制盐后残留在盐池里的溶液。
这个溶液的主要成分是氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等东西。
之后经过蒸发冷却后会析出氯化镁等混合结晶，也就是我们常说的卤块，做豆腐的时候用这个结晶卤块溶于水中就能得到卤水。
】
所有观看天幕的人现在已经晕了，那什么氯化镁、硫酸钙、氯化钙等东西真是两眼一抹黑，他们完全听不懂啊！
这都什么跟什么？！
当然，天幕上不仅有画面，底下也有字幕，大家神奇的都能看得懂，所以倒不用担心不会写或者写错。
秉承着“不管有用没用先抄下来再说”
的精神，记录的人还是全写下来了。
【还有一种卤水是碳酸氢钠，也就是小苏打。
小苏打自己做起来有点难，在此我就不讲了，我们来说另外两种更简单的方法。
第一种是用豌豆粉加两倍的温水混合，然后在温暖的地方进行发酵；第二种就是把做豆腐后得到的浆水收集起来进行发酵。
这两种方式都是要发酵，不同的是前者要用到豌豆粉，在连饭都吃不饱的古代这么做就很浪费，大家肯定也不愿意这么做；后者的方法就很合适，毕竟做完豆腐得到的浆水其实跟普通的水没有太大区别，如果收集起来留着下次点豆腐用那就是合理运用资源，对百姓而言也不会产生太大的负担……】
大家不由自主的点点头，尤其是连饭都吃不饱的普通老百姓，眼睛里就满是希冀。
前面说的那什么石膏啊盐啊豌豆粉啊，这些可都是需要钱去买的！
他们已经都穷的揭不开锅了，怎么可能还有闲钱去买这些东西？！
而现在，好像有不要钱的卤水了……
就是，第一次点豆腐怎么办？
要他们拿钱去买，哪怕只是一次，他们也肉疼。
【不过这浆水发酵就有个问题了，我压根没有浆水怎么办？】
穷苦百姓们疯狂点头：对，没有浆水怎么办？！
【其实这个也很好解决。
】
百姓们满目期盼的望着天幕。
【其实不管是豌豆粉还是浆水点豆腐，说到底都是因为他们经过了发酵，否则点豆腐就不可能成功。
而想找到发酵的东西那还不简单吗？】
怎么做？
【酸菜啊！
】
百姓们一愣：酸菜？
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